Chaque année, en Novembre, le chic Château de Berne
de Lorgues organise des Marchés de Noël...
On avait déjà testé il y a deux ans le Marché Anglais
(lien ici : http://eat-and-enjoy.blogspot.fr/2013/11/un-carrot-cake-tres-girly-et-un.html )
et on a renouvelé l'expérience dimanche dernier
en choisissant le Marché Provençal...
en choisissant le Marché Provençal...
C'est bien joli par ici...
Profitons d'abord de l'extérieur...
Et jetons un oeil sur les stands... très gourmands...
La commune de Collobrières est venue en voisine
proposer sa crème de marrons...
La Provence est bien évidemment à l'honneur
avec ses Fougasses...
Et son nougat...
On hésite entre l'huile à la truffe en V.O...
Et la confiture du maître des lieux...
Et si on se posait un peu...
Près de la cheminée...
Au son du fifre et du tambourinaïre...
J'y ai mangé une Pizza délicieuse aux chèvre, batavia et myrtilles
que je referai avec plaisir...
Mais pour l'heure, je vous propose un Dessert de Saison,
déniché dans le dernier "Fémina",
qui ne déparera pas sur votre Table des Treize Desserts pour Noël...
Tentés ?
C'est parti !
Pour 4 Tartelettes, vous allez avoir besoin de...
Pour la Pâte :
60 g de beurre
55 g de sucre glace
1 oeuf
155 g de farine
20 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
Pour le Clémentine Curd :
200 g de beurre
150 g de sucre
5 clémentines non traitées
3 oeufs
Pour la Meringue :
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
Commencer par la pâte en mélangeant du bout des doigts beurre coupé
en dés et sucre glace. Ajouter l'oeuf et mélanger à la spatule, compléter avec farine,
poudre d'amandes et sel. Former 4 boules, les repartir dans les moules beurrés et farinés.
Recouvrir de papier et de billes de cuisson et enfourner à 180° pour 25 minutes.
Laisser refroidir et passer au Curd : dans une casserole, déposer beurre, 75 g de sucre, zestes
et jus des clémentines, mettre à feu très doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Fouetter dans un saladier les 75 g de sucre restants et les oeufs, y verser alors la préparation
de la casserole, battre brièvement puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux
en remuant non stop durant 5 minutes. Napper les fonds de tartelettes
refroidis de cette crème et réfrigérer une bonne heure.
Battre alors les blancs d'oeufs et y ajouter peu à peu le sucre.
Lorsque la texture est épaisse et brillante, la mettre en poche à douille et
répartir sur le Curd. Dorer au chalumeau (ou sous le grill du four).
répartir sur le Curd. Dorer au chalumeau (ou sous le grill du four).
Se régaler !
Voilà,
ne me reste plus qu'à vous dire
à très vite sur "Time to Eat"
pour de nouvelles idées très Noël...
Ce billet participe aux
"Mercredis Gourmands"
d'Anne Laure http://annelauret.com
Sophie http://turbigo-gourmandises.fr
& Sysy http://sysyinthecity.com
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